Dietz Gusztávné 1942-ben született Pilismaróton. 1965-ben az ELTE Állam és Jogtudományi karán szerzett jogi diplomát. 1964-1991-ig a Belügyminisztérium Adatfeldolgozó és Felügyeleti Csoportfőnökségén, majd 1991-1995-ig a BM Választási és Informatikai főosztályán dolgozott vezető beosztásban, ezután pedig 1995. és 1999. között az Állami Bankfelügyeletnél, illetve az Állami Pénz és Tőkepiaci Felügyeletnél főosztályvezetőként és megbízott főcsoportfőnökként részt vett többek között a pénz és tőkepiaci jogszabályok kimunkálásában, szakmai továbbképzések tartásában.
2008. december 10-én az Országos Fogyasztóvédelmi Egyesület (OFE) Küldöttgyűlése Dietz Gusztávné dr-t választotta meg a társadalmi szervezet új elnökévé. Az új elnök – aki ez év januárja óta az alelnöki posztot töltötte be – a csapatmunka és az összefogás fontosságát hangsúlyozta: „az OFE több évtizedes hagyományainak és munkájának továbbvitelében támaszkodni fogok a munkatársaimra – abban is, hogy az OFE és más civil szervezetek összefogása, együttműködése tegye igazán erőssé a fogyasztóvédelem érdekérvényesítését és képviseleti szerepét, és abban is, hogy a másik oldalt ne tekintsük az ellenségünknek, a párbeszéd, a megállapodás legyen az elsődleges.”
A szakember 1999-ben csatlakozott az Országos Fogyasztóvédelmi Egyesülethez, ahol korábban a Pénzügyi Szolgáltatások Bizottságának elnökeként és a budapesti tagszervezet alelnökeként tevékenykedett. Emellett 2002-től a Budapesti Békéltető testület tagja.